Arbuste ou arbre aromatique, originaire du bassin méditerannéen, à feuilles vertes foncées, à fleurs jaunes et à baies noires. Aussi appelé également Laurier sauce. Ne pas confondre le Laurier noble avec le Laurier rose ou le Laurier cerise, tous deux toxiques. Les feuilles de laurier dégagent une odeur aromatique quand on les froisse. Cet arbuste possède une caractéristique commune avec le sapin ou l’épicéa, il demeure vert en hiver. Cette caractéristique a fait de cette plante un symbole d’immortalité ; la Lune, selon les Chinois, contiendrait un laurier et un immortel. De même que dans la mythologie, le Laurier était consacré au soleil. Il était symbole de paix et de victoire et il occupait une place prépondérante aux côtés des personnalités victorieuses : les généraux, les empereurs (Jules César, Napoléon...), les poètes, les savants...